Buiten is het koud en donker, binnen ruikt het naar iets lekkers uit de oven. Precies daar zijn deze wintergerechten voor gemaakt. Wij zetten onze 10 favoriete warme gerechten met witlof voor je op een rij. Van een romige stamppot en een gevulde lasagne tot wildstoof met gekarameliseerde witlof.
Witlof is een echte wintergroente. Gestoofd, gegratineerd of gestampt wordt hij zacht, mild en heerlijk romig. Dat maakt hem perfect voor comfortfood waar je helemaal warm van wordt. En het mooie? De meeste van deze winterse gerechten zijn makkelijk te maken, ook op een drukke doordeweekse avond.
De lekkerste recepten voor de winter
Witlof is een veelzijdige wintergroente die perfect past in warme gerechten. Op deze pagina vind je 10 winterse recepten met witlof, van soep en stamppot tot ovenschotels, stoofgerechten en vegetarisch comfortfood. Veel van deze gerechten kun je van tevoren maken of in één keer in de oven zetten.
Witlofsoep met ham en kaas
6 personen | 20 minuten
Een romige witlofsoep die je in 20 minuten op tafel zet. Aan tafel schenk je de hete soep over een garnering van ham, kaas en rauwe witlof. Simpel, hartig en precies goed op een koude dag.
Geroosterde witlof met stoofpeer
2 personen | 35 minuten
Zoete stoofpeer, hartige oude kaas en geroosterde witlof uit de oven. Met een goudbruin kaaskorstje en knapperige walnoten is dit winter op je bord.
Witlofstamppot
4 personen | 30 minuten
Romige aardappelpuree met witlof, appel en een laagje Parmezaanse kaas. De rauwe witlof geeft een frisse crunch en de appel een zoetzuur randje. Een klassiek wintergerecht met een verrassende twist.
Witlof ovenschotel met gehakt en aardappelen
4 personen | 60 minuten
Kruidig gehakt, witlof en paprika tussen lagen aardappel, afgemaakt met een romige kerriesaus en gesmolten kaas. Een ovenschotel waar het hele gezin warm van wordt.
Witlof lasagne
4 personen | 60 minuten
Laagjes kip, groenten, spinazie en witlof met romige bechamelsaus en een goudbruin korstje. Comfortfood op zijn best, en ideaal om een dag van tevoren te maken.
Gnocchi ovenschotel traybake
2 personen | 45 minuten
Gnocchi, witlof en spekjes samen op één bakplaat, afgemaakt met kaas, walnoten en een beetje honing. Knapperig, romig en bijna geen afwas.
Wildstoof met gekarameliseerde witlof
4 personen | 3,5 uur
Mals gestoofd wildpoulet met de zachte zoetheid van gekarameliseerde witlof. Een hartig stoofgerecht dat langzaam op het vuur staat te pruttelen terwijl het hele huis heerlijk gaat ruiken.
Wild met aardappelpuree en witlof
2 personen | 30 minuten
Malse hertenbiefstuk met goudbruin gebakken witlof, haricots verts en romige aardappelpuree. Een feestelijk wintergerecht dat toch binnen een halfuur klaar is.
Truffel risotto met paddenstoelen en witlof
4 personen | 60 minuten
Romige risotto met paddenstoelen, witlof, Parmezaanse kaas en een vleugje truffel. Een vullende, warme maaltijd voor de koudste avonden van het jaar.
Steak van witlof met rode port jus
4 personen | 30 minuten
Goudbruin gebakken witlof in boter met een rijke jus van rode port. Een vegetarisch wintergerecht dat net zo stevig en smaakvol is als een echte steak.
Tips voor warme wintergerechten
Maak een dubbele portie. Soep, lasagne en stoofgerechten smaken de volgende dag vaak nog lekkerder, en je hebt meteen een makkelijke maaltijd voor een drukke avond. Laat de oven het werk doen. Ovenschotels en traybakes zet je in een paar minuten klaar, daarna heb je je handen vrij. Speel met warm en koud. Een paar rauwe witlofblaadjes over een warme stamppot of soep geven een frisse crunch die het gerecht net wat lichter maakt.
Veelgestelde vragen
Lekkere wintergerechten zijn warm, vullend en vol smaak. Denk aan stamppot, ovenschotels, lasagne, soep en stoofgerechten. Met witlof geef je deze klassiekers een verrassende twist, bijvoorbeeld in een witlofstamppot, een witlof lasagne of een wildstoof met gekarameliseerde witlof.
Typische wintergroenten zijn witlof, boerenkool, spruitjes, knolselderij, pastinaak en rode kool. Witlof is extra veelzijdig, want je kunt hem rauw, gebakken, gestoofd en gegratineerd eten.
Soep, lasagne, ovenschotels en stoofgerechten kun je goed een dag van tevoren maken. Van de recepten op deze pagina zijn de witlofsoep met ham en kaas, de witlof lasagne en de wildstoof met gekarameliseerde witlof het meest geschikt om voor te bereiden.
De witlofstamppot staat binnen 30 minuten op tafel en de witlofsoep met ham en kaas binnen 20 minuten. De gnocchi traybake is ook makkelijk, omdat alles samen op één bakplaat de oven in gaat.
De truffel risotto met paddenstoelen en witlof en de steak van witlof met rode port jus zijn allebei vegetarisch, vullend en vol smaak. Ook de witlofstamppot is een makkelijke vegetarische keuze.
Rauwe witlof kun je beter niet invriezen, want die wordt zacht en waterig. Gerechten met gegaarde witlof, zoals soep, stoofgerechten en lasagne, kun je wel prima invriezen.