Deze romige witlofstamppot is een heerlijke, gezonde en verrassend smaakvolle stamppot met een subtiele zoetzuur balans door de appel en knapperige rauwe witlof. Een ideaal vegetarisch doordeweeks recept dat snel te maken is en toch voedzaam en vullend blijft. Perfect voor de herfst en winter, maar eigenlijk het hele jaar door lekker.
Bereidingswijze:
- Kook de aardappelen gaar met zout en maak er met de boter en melk een stevige puree van. Het is afhankelijk van de aardappels of je alle melk nodig hebt.
- Snijd de witlof in reepjes en houd een kwart apart. Snijd de appel in blokjes en de ui zo fijn mogelijk. Doe de appel en de ui bij de aardappelpuree en warm goed door. Roer goed om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de grootste portie witlof toe en een flinke snuf peper en zout. Verwarm alles goed door.
- Doe de stamppot op een voorverwarmde schaal en bestrooi met Parmezaanse kaas, de resterende rauwe witlof en de bieslook. Serveer de stamppot zo heet mogelijk.
Deze witlofstamppot is gezond, vegetarisch en eenvoudig glutenvrij te bereiden, waardoor het geschikt is voor verschillende dieetwensen. Het is een ideaal snel doordeweeks gerecht, maar ook lekker om te serveren tijdens een gezellige maaltijd met vrienden of familie.