12 Heerlijke recepten voor de feestdagen
De feestdagen komen eraan en dat betekent lekker uitpakken aan tafel. Maar wat zet je dit jaar op het menu? Wij zetten onze 12 favoriete feestdagen recepten met witlof voor je op een rij. Van een romige soep en een feestelijke quiche tot malse hertenbiefstuk en een vegetarische witlofsteak met port jus.
Witlof is de groente voor kerst. Het is in de winter volop verkrijgbaar, past bij vlees, vis en vega, en je kunt er alle kanten mee op. Uit de oven, uit de pan, gekarameliseerd of gegratineerd. En het mooie? De meeste van deze kerst gerechten zijn makkelijker dan ze eruitzien. Zo sta jij niet de hele avond in de keuken, maar zit je gewoon gezellig mee aan tafel.
De lekkerste gerechten voor de feestdagen
Witlof is een veelzijdige wintergroente die perfect past bij kerst en de andere feestdagen. Op deze pagina vind je 12 van onze favoriete kerst recepten met witlof, verdeeld over voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten. Er zijn vlees-, vis- en vegetarische gerechten, en veel recepten kun je grotendeels van tevoren voorbereiden.
Witlof-mosterd soep
4 personen | 40 minuten
Romig, een tikje pittig en echt een soep om mee te openen. Mosterd en een vleugje kerrie geven deze witlofsoep karakter, en met een knapperig pecorinokoekje erop maak je er meteen iets feestelijks van.
Geroosterde witlof met stoofpeer
2 personen | 35 minuten
Zoete stoofpeer, hartige oude kaas en geroosterde witlof uit de oven. Met een goudbruin kaaskorstje en knapperige walnoten is dit een voorgerecht dat meteen naar de feestdagen smaakt.
Hartige witlof galette
4 personen | 40 minuten
Knapperig bladerdeeg, romige brie, zachte witlof en een vleugje honing. Ziet eruit alsof je er uren mee bezig bent geweest, maar is verrassend simpel. Lekker als voorgerecht of op een kerstbrunch.
Sinterklaas witlof tarte tatin
4 personen | 45 minuten
Karamel, speculaaskruiden, cranberry’s en zachte witlof op knapperig bladerdeeg. Je hoeft hem niet eens om te keren. Perfect voor pakjesavond, maar met kerst net zo lekker.
Wild met aardappelpuree en witlof
2 personen | 30 minuten
Malse hertenbiefstuk met goudbruin gebakken witlof, haricots verts en romige aardappelpuree. Een klassiek kerst gerecht dat indruk maakt en toch binnen een halfuur op tafel staat.
Steak van witlof met rode port jus
4 personen | 30 minuten
Wie zegt dat een steak van vlees moet zijn? Deze vegetarische witlofsteak wordt goudbruin gebakken in boter en geserveerd met een rijke jus van rode port. Een feestelijk vega hoofdgerecht dat iedereen aan tafel verrast.
Truffel risotto met paddenstoelen en witlof
4 personen | 60 minuten
Romige risotto met paddenstoelen, witlof, Parmezaanse kaas en een vleugje truffel. Echt comfortfood voor koude winteravonden, en luxe genoeg voor het kerstdiner.
Quiche van witlof met zalm
6 personen | 60 minuten
Een kruidige bodem, een romige vulling en royale stukken verse zalm. Deze witloftaart maak je makkelijk een paar uur van tevoren, ideaal als je met een grote groep aan tafel zit.
Ovenschotel met witlof en gorgonzola
4 personen | 30 minuten
Knolselderijpuree, witlof, gepocheerde peer en gorgonzola, afgemaakt met een krokante walnoottopping. Een ovenschotel die je helemaal voorbereidt en pas vlak voor het eten in de oven zet.
Gehaktballetjes in witlofsaus met cheddar
2 personen | 35 minuten
Hartige gehaktballetjes in een romige saus met witlof en champignons, met gesmolten cheddar erover. Het kerstdiner voor het hele gezin, want ook de kinderen smullen hiervan.
Gekarameliseerde witlof
4 personen | 10 minuten
Boter, honing en een scheutje balsamico, meer heb je niet nodig. Binnen 10 minuten heb je zachte, zoete witlof met een goudbruin randje. Het perfecte bijgerecht bij wild, kip of vis.
Gegratineerde witlof met ham en kaas
4 personen | 25 minuten
Een echte klassieker die nooit verveelt. Witlof met ham en een laagje gesmolten kaas uit de oven of de airfryer. Comfortfood waar jong en oud blij van wordt.
Een compleet kerstmenu met witlof
Wil je een heel menu samenstellen? Begin met de witlof-mosterd soep, kies als hoofdgerecht het wild met aardappelpuree en serveer de gekarameliseerde witlof erbij. Liever vegetarisch? Combineer de hartige witlof galette met de witlofsteak met rode port jus. En voor een ontspannen kerstdiner met een grote groep zijn de quiche van witlof met zalm en de ovenschotel met gorgonzola ideaal, want die maak je grotendeels van tevoren.
Tips voor ontspannen feestdagen
Kies gerechten die je kunt voorbereiden. Soep, quiches en ovenschotels smaken vaak zelfs beter als ze even hebben gestaan. Zo hoef je op de dag zelf alleen nog op te warmen of af te bakken. Snijd de kern uit de witlof als je gasten verwacht die het bittertje niet gewend zijn. Door de witlof te bakken, roosteren of karameliseren wordt de smaak bovendien milder en zoeter. Combineer warm en koud. Gebakken is witlof heerlijk, maar rauw geeft hij een frisse crunch. Een paar rauwe blaadjes als garnering maken elk bord net wat feestelijker.
Veelgestelde vragen
Witlof is een van de lekkerste groenten voor kerst. Het is een echte wintergroente die volop verkrijgbaar is in de feestmaand. Witlof past bij wild, gevogelte, vis en vegetarische gerechten en je kunt hem bakken, roosteren, karameliseren of gratineren. Andere klassieke groenten voor kerst zijn spruitjes, rode kool en pastinaak.
Soepen, quiches en ovenschotels kun je goed een dag of een paar uur van tevoren maken. Van de recepten op deze pagina zijn de witlof-mosterd soep, de quiche van witlof met zalm en de ovenschotel met witlof en gorgonzola het meest geschikt om voor te bereiden.
Gekarameliseerde witlof staat binnen 10 minuten op tafel en gegratineerde witlof met ham en kaas binnen 25 minuten. Ook de hartige witlof galette is makkelijk, omdat je kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt.
De steak van witlof met rode port jus is een feestelijk vegetarisch hoofdgerecht. Ook de truffel risotto met paddenstoelen en witlof en de hartige witlof galette zijn vegetarisch en passen perfect bij kerst.
Snijd met een schuin sneetje een klein kegeltje uit de onderkant van de stronk, daar zit het meeste bitter. Door witlof te bakken, roosteren of karameliseren wordt de smaak bovendien zachter en zoeter.
Als bijgerecht reken je ongeveer 1 à 1,5 stronkje witlof per persoon. Speelt de witlof de hoofdrol, zoals bij de witlofsteak, reken dan op ongeveer 2 stronkjes per persoon.