Stamppot, maar dan net even anders. Zoete aardappel stamppot, frisse witlof en gebakken appel maken er een verrassend lekker combinatie van, afgemaakt met romige geitenkaas en knapperige hazelnoten. Ook een favoriet onder de kids!
Bereidingswijze:
- Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en kook in ruim gezouten water in 10 tot 12 minuten gaar.
- Snijd de appel in kleine blokjes.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de appel 2 tot 3 minuten tot de blokjes licht zacht zijn.
- Snijd de onderkant van de witlof en snijd de witlof fijn.
- Giet de zoete aardappel af en stamp fijn met een scheutje melk, peper en zout tot een smeuïge puree.
- Schep de fijngesneden witlof en de gebakken appel door de warme puree.
- Hak de hazelnoten grof.
- Verdeel de stamppot over twee borden en maak af met de geitenkaas en de hazelnoten.
Tip: rooster de hazelnoten kort in een droge koekenpan, dan worden ze extra knapperig en geurig.