Met warme dagen eten we graag een salade als maaltijd. Witlof is perfect voor deze frisse salade vol kleur en smaak. Knapperige witlof, zoete druiven en appel, stevige kikkererwten en krokante walnoten, met een romige yoghurtdressing die alles samenbrengt. Verrassend, voedzaam en zo op tafel.
Bereidingswijze:
- Snijd de onderkant van de witlofstronken af. Halveer ze in de lengte, verwijder de harde kern en snijd de witlof in dunne reepjes. Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud water en laat goed uitlekken.
- Maak de appel schoon en snijd hem ongeschild in parten. Verwijder het klokhuis en snijd in stukjes van ongeveer 1 cm. Halveer de druiven. Snijd de peterselie fijn en hak de walnoten grof.
- Meng de yoghurt met de azijn, olie en wat peper.
- Doe de witlof, de kikkererwten, appel en druiven in een ruime kom. Meng de dressing erdoor en breng op smaak met peper.
- Bestrooi met de walnoten, de peterselie en de parmaham.
Bedankt @WatEtenWeVandaagMam voor het recept!