Witlof gaat verrassend goed oosters! Deze udon noodles met gyoza en witlof zitten boordevol smaak, met knapperige witlof, beetgare sperzieboontjes en een hartige saus vol gember en knoflook. Krokante gyoza maken ‘m helemaal af. Vullend en zo op tafel.
Bereidingswijze:
- Snijd de onderkant van de witlofstronken, halveer ze in de lengte, verwijder de harde kern en snijd de blaadjes in brede repen. Pel de knoflook en hak deze heel fijn. Schil de gember en hak deze eveneens fijn. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
- Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Voeg de sperzieboontjes toe en kook ze in 4 tot 5 minuten beetgaar. Voeg de laatste 1 à 2 minuten de udon noodles toe aan dezelfde pan om ze los te roeren. Giet alles samen af in een vergiet en spoel direct koud af onder de kraan. Zo stopt het garen en gaan de noodles niet plakken. Laat goed uitlekken.
- Verhit een klein scheutje bakolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gyoza tot de onderkant goudbruin en knapperig is (ongeveer 2-3 minuten). Giet er een klein scheutje water bij en doe direct de deksel op de pan. Laat ze in 4-5 minuten gaar stomen tot het water is verdampt. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Verhit opnieuw een scheutje olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook, gember, het vijfkruidenpoeder, de chilivlokken en het witte en lichtgroene deel van de bosui toe. Fruit dit 1 minuut aan tot het lekker ruikt. Voeg nu de gesneden witlof toe. Roerbak dit samen 3 tot 4 minuten op hoog vuur tot de witlof mooi geslonken en beetgaar is.
- Voeg de sperzieboontjes en de uitgelekte udon noodles toe aan de groenten in de wok. Giet de sojasaus en de oestersaus eroverheen. Schep alles op hoog vuur snel en goed om, totdat de noodles de saus hebben opgenomen en door en door warm zijn. Zet het vuur uit en roer de sesamolie erdoor.
- Verdeel de noodles en groenten over twee kommen. Leg de gyoza erbovenop en maak het af met de laatste groene bosuiringetjes en eventueel wat sesamzaadjes.