Een snel soepje is altijd goed, zeker in de drukke decembermaand! Deze witlofsoep heb je zo gemaakt en de krokante kaas-croutons maken ‘m helemaal af. Romig, hartig en heerlijk warm. Precies wat je nodig hebt op een koude dag.
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Pel en snipper de ui en de knoflook.
- Maak de witlof schoon en snijd in repen.
- Snijd het brood in dobbelstenen zonder korst, meng deze met 1 eetlepel olie en verdeel de dobbelstenen over een bakplaat. Bestrooi met de geraspte kaas.
- Verhit 1 eetlepel olie in een (soep)pan en fruit de uisnippers en knoflook 2 minuten.
- Voeg de witlofrepen toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg 8 deciliter heet water toe en verkruimel de bouillonblokjes erboven.
- Kook de witlof in 10 minuten gaar.
- Bak intussen de kaascroutons in 10 minuten goudbruin in het midden van de oven. (zonder croutons is het glutenvrij)
- Roer de room door de witlofsoep, verwarm even mee en neem de pan van het vuur.
- Pureer de soep met een staafmixer fijn.
- Doe de soep over in 4 mooie kommen en bestrooi met de kaascroutons.