Witlof van de grill met een zoete appelchutney, zo lekker! Knapperige witlof met mooie grillstrepen, een zoetzure appelchutney en romige geitenkaas, en die krokante walnoten maken ‘m helemaal af. Een verrassend bijgerecht dat het op je BBQ of tuinfeest meteen goed doet.
Bereidingswijze:
- Doe de appelblokjes, rode ui, knoflook, basterdsuiker, azijn en gember in een steelpannetje. Breng aan de kook en laat op laag vuur zo’n 15 minuten zachtjes pruttelen tot de appel zacht is en de chutney is ingedikt. Breng op smaak met een snuf zout en peper. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd de stronkjes witlof in de lengte doormidden. Laat de struikjes aan de onderkant heel, zodat de blaadjes aan elkaar blijven zitten. Bestrijk de snijkanten royaal met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
- Verhit de barbecue of een grillpan op hoog vuur. Leg de witlof met de snijkant naar beneden op de grill. Grill ze 4-5 minuten tot er mooie donkere grillstrepen ontstaan. Draai ze voorzichtig om en grill de andere kant nog 3 minuten, tot de witlof beetgaar is.
- Leg de gegrilde witlofhelften op een mooie schaal. Schep er een paar flinke lepels van de lauwwarme appelchutney overheen. Garneer met de verkruimelde geitenkaas en de krokante walnoten.