Deze heerlijke BBQ-spies is het ideale bijgerecht voor een zomerse BBQ. Gezonde witlof, courgette en aubergine, omhuld met een verrukkelijk laagje pesto. Een echte smaakmaker die niet mag ontbreken!
Bereidingswijze:
-
Maak eerst de pesto. Verwijder de steeltjes van de basilicum en snijd de kaas in kleine blokjes. Doe de ingrediënten van de pesto in een keukenmachine en draai deze door zodat er een gladde pesto ontstaat. Let op! Deze is waarschijnlijk wat natter dan je gewend bent, maar dat is de bedoeling voor de marinade. Als je geen keukenmachine hebt, kun je altijd een vijzel gebruiken. Snijd dan wel de ingrediënten fijn voordat je begint.
-
Leg de spiesjes in water, zo verbranden ze minder snel op de BBQ.
-
Maak gelijke stukjes van de witlof, courgette en aubergine. Maak hier om en om een spiesje van, zodat er een mooi kleurenpalet ontstaat.
-
Bestrijk deze goed met de pesto marinade en laat 10 minuten goed marineren.
-
Grill de spiesjes op de BBQ, zodat ze mooi gekleurd zijn.
-
Doe er nog wat van de pesto overheen als je ze serveert.
Smakelijk eten!