Witlof koken is makkelijker dan je denkt. Gehalveerde witlof kook je in 8 tot 12 minuten gaar in water met een snufje zout, een hele stronk heeft ongeveer 15 minuten nodig. Laat de witlof daarna goed uitlekken, dan blijft hij lekker zacht en wordt je gerecht niet waterig.
Bereidingswijze:
- Spoel de witlof af en haal eventuele slappe buitenste blaadjes eraf.
- Snijd een dun plakje van de onderkant en halveer de stronkjes in de lengte. Wil je minder bitter, snijd dan met een schuin sneetje de kern eruit.
- Breng het water met het zout en eventueel een scheutje melk aan de kook.
- Leg de witlof in de pan en kook 8 tot 12 minuten, afhankelijk van hoe zacht je hem wilt. Een hele stronk kook je ongeveer 15 minuten.
- Prik met een mesje in de onderkant. Glijdt het er makkelijk in, dan is de witlof gaar.
- Giet de witlof af en laat hem een paar minuten uitlekken in een vergiet. Druk de stronkjes zachtjes aan om extra vocht eruit te halen.
- Serveer met een klontje boter, versgemalen peper en een beetje nootmuskaat.
Tip: Gaat de witlof daarna nog de oven in, zoals bij gegratineerde witlof met ham en kaas? Kook hem dan maar 8 minuten, zodat hij beetgaar is. Witlof in reepjes voor soep of pasta is al na 3 tot 5 minuten klaar.