Taco-avond! Dit Mexicaanse taco’s recept met gehakt krijgt een frisse twist met witlof, warm door de kruidige vulling en rauw knapperige toppings. Iedereen vult zijn eigen taco, dus ook de kinderen schuiven graag aan.
Bereidingswijze:
- Snipper de rode ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika in kleine blokjes.
- Snijd de harde onderkant van de witlof en snijd de witlof in smalle reepjes. Verdeel de reepjes in twee porties, de ene helft gaat door de warme vulling, de andere helft gebruik je rauw als topping.
- Laat de mais uitlekken.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin.
- Voeg de paprika, mais, de eerste helft van de witlof en de tacokruiden toe en bak 4 à 5 minuten door. Voeg een klein scheutje water toe als de vulling te droog wordt.
- Verwarm de tacoschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd ondertussen de avocado in blokjes.
- Leg onderin elke tacoschelp een handje rauwe witlof en schep de warme vulling erop.
- Maak af met avocado, geraspte kaas en eventueel zure room of guacamole.
- Garneer met verse koriander en een kneepje limoensap en serveer direct.
Tip: maak er een gezellige taco-avond van en zet alle toppings los op tafel, dan kan iedereen zijn eigen taco samenstellen.