Salade met een krokante twist! Deze crispy aardappelsalade met witlof is heerlijk makkelijk en verrassend lekker. Knapperig, romig en fris tegelijk, en zo op tafel. Precies goed voor een warme dag en perfect voor het hele gezin!
Bereidingswijze:
- Verhit een koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur en bak de aardappels in 15 minuten goudbruin en krokant. Voeg tussendoor wat zout en peper toe.
- Snijd ondertussen de onderkant van de witlofstronken. Halveer ze, verwijder de harde kern en snijd de witlof in fijne reepjes. Snijd de appel in kleine blokjes en de bosui in dunne ringetjes. Meng de witlof, appel en het grootste deel van de bosui in een grote saladekom.
- Meng in een klein kommetje de mayonaise, yoghurt, mosterd, honing en de witte wijnazijn. Proef en breng op smaak met lekker wat versgemalen zwarte peper en een snuf zout.
- Haal de aardappels uit de pan en laat ze 2 minuutjes een heel klein beetje afkoelen (als ze gloeiend heet zijn, verslapt de witlof direct). Schep de crispy aardappels met de witlof, appel, bosui, feta en walnoten tot een salade en meng de dressing erdoor.
- Top af met de laatste ringetjes bosui en wat verse peterselie. Serveer direct, zodat de aardappels optimaal knapperig zijn bij de eerste hap!