Van de combinatie witlof, appel en geitenkaas wordt iedereen blij! Romig, hartig en met een frisse, zoete smaak van appel. Precies het soepje waar je naar verlangt op een koude dag. Verrassend van smaak en zo op tafel.
Bereidingswijze:
- Snijd de witlofstronkjes in de lengte doormidden, snijd de middelste harde kern eruit.
- Snijd de sjalot en de knoflook in plakjes.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appel in dunne partjes.
- Smelt de boter in een koekenpan, bak hier de witlof samen met de sjalotten, knoflook en 1 takje tijm goudbruin. Schep het geheel regelmatig om zodat alles gelijkmatig bruin wordt.
- Doe de gebakken groenten in een soeppan samen met de bouillon en laat de witlof in ongeveer 10 minuten gaarkoken op een matig vuur.
- Bak de appel in de boter op een matig vuur goudbruin.
- Pureer de witlofsoep met een staafmixer en maak deze eventueel verder op smaak met versgemalen peper en zout.
- Serveer de witlofsoep met de gebakken appel, wat tijmblaadjes en de verkruimelde geitenkaas.
- Lekker met warm afgebakken stokbrood.
Recept van Verse Oogst.