Deze hartige wentelteefjes met een frisse witlofsalade zijn verrassend lekker. Knapperige witlof, zoete appel en een romige, hartige wentelteef met kaas, precies dat onverwachte tikje waardoor een doordeweekse lunch ineens een feestje wordt.
Bereidingswijze:
- Maak de witlof schoon, snijd ze in de lengte door, verwijder de harde kern en snijd de witlof vervolgens in flinterdunne reepjes. Schil de appel en rasp deze grof, meng dit door de fijngesneden witlof.
- Maak een dressing door 1 eetlepel citroensap en 1 theelepel rasp van de citroenschil te mengen door de mayonaise, voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe. Maak de dressing nog wat dunner door 2 eetlepels water toe te voegen, schep de dressing door de witlof en appel.
- Snijd de korstjes van het brood af.
- Klop het ei los met de melk, doe er wat paprikapoeder, peper en zout naar smaak bij. Rasp het stukje verse gember erboven.
- Week de boterhammen snel om en om in het ei-mengsel, leg ze daarna in de geraspte kaas zodat beide zijden van de boterhammen bedekt zijn met kaas.
- Bak de wentelteefjes in een anti-aanbakpan in wat boter, aan iedere kant ongeveer 2 minuten op een matig vuur zodat ze goudbruin kleuren. Houd ze eventueel warm in een voorverwarmde oven van 100 ˚C.
- Serveer de hartige wentelteefjes met de witlof-appelsalade.
Tip: ook lekker om de witlof in plaats van rauw even te bakken samen met de appel in wat boter. Je gebruikt dan niet de dressing.
Recept van Verse Oogst.