Lekker en origineel! Deze gevulde witlofbootjes met risotto zijn een verrassende twist op het klassieke borrelhapje. De romige risotto, gemengd met plantaardige tonijn en aubergine spread, vormt een heerlijke hartige vulling. De frisse witlofblaadjes en stukjes tomaat zorgen voor een lichte, knapperige tegenhanger, terwijl de rucola een pittig accent toevoegt.
Bereidingswijze:
- Maak de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat even afkoelen.
- Laat de tonijn uitlekken en snijd de snoeptomaatjes in kleine stukjes.
- Doe de risotto, aubergine spread, tonijn en een deel van de tomaat stukjes in een kom en meng goed door elkaar.
- Neem de witlofbootjes en vul elk blaadje met een laagje rucola. Schep er vervolgens wat van het risotto mengsel in.
- Herhaal dit tot alle bootjes gevuld zijn.
- Garneer met de overgebleven tomaat stukjes en eventueel wat verse peterselie of kruiden naar keuze.
- Serveer direct en geniet van deze verrassende witlofbootjes met risotto en tonijn.
Perfect als voorgerecht, borrelhapje of lichte lunch. Snel gemaakt en boordevol smaak
Recept van: Angie loves keto
Instagram: @angie.loves.keto